炭焼き大｜東京・神奈川の炭焼きと季節料理に拘った和食店
炭火の香りにワイン、日本酒を合わせて、くつろぎのひとときを。横浜市や川崎市および都内近郊を中心に展開する「炭焼き大」では、職人が一串ずつ丁寧に焼き上げる焼き鳥と串焼きが人気のお店です。また、鮮度の良い刺身や和の心を感じる逸品と並んで、洋の良さを取り入れた創作和食もお楽しみいただけます。
落ち着いた雰囲気の店内は、ご家族でも気兼ねなくご来店いただけるカジュアルさがありながらも隠れ家のようにお過ごしいただけるモダンな和空間となっております。日常のお食事使いはもちろん、デート、ご宴会など、様々な用途でご利用ください。
美味しい和食には、美味しいお酒が欠かせません。炭焼き大がご提供する創作和食には、日本酒のみならず、世界各国のワインを合わせても美味しくお召し上がりいただけます。
日本各地の厳選した日本酒とワイン、それぞれの魅力を炭焼き大で感じていただけたら嬉しい限りです。
炭焼き大では、備長炭を使用し、香り高い炭焼き料理をご提供しています。備長炭の芳ばしい香りを纏った焼き鳥を中心に、女性やお子様に人気の創作串の数々は、お酒にもご飯にもよく合うものばかりです。
全国各地から届く産地直送の食材を用いて、彩り鮮やかなお料理を職人が丁寧に作り上げています。鮮度抜群のお造りはもちろん、高級食材であるフォアグラや和牛をカルパッチョに仕立てた一品、燻製など、和をベースに洋の魅力を取り入れた創作和食は、女性からも好評価をいただく自慢の一皿です。
炭焼きメニューの焼き鳥は、ねぎま、もも肉、レバー、ぼんじりなどの王道に加えてフォアグラ串や和牛串、野菜串などの創作串も豊富です。モンゴルの天日塩と沖縄のシママースをブレンドして雑味を取り除いたこだわりの塩や醤油、みりん、酒と赤ワインを煮詰めて作る特製のタレが醸し出すコクのある味わいには、ワインを合わせることで、より深みが増し美味しくお召し上がりいただけます。焼き鳥、串焼きは1本からご注文いただけます。
鮮度の高さを感じていただけるお造りは、その日に仕入れた良質なもののみを厳選して盛り合わせています。白ワインなど、お好みのお酒を合わせて魚介の旨味を引き立たたせられるのも、お酒と肴が充実している炭焼き大ならではの楽しみ方です。
お酒との相性を重視して考案した“あて巻き”は、その名の通りおつまみを細巻きにした一皿です。シャリはお酒の風味に引けを取らないように濃い目に仕上げていますので、日本酒はもちろん、ワインやその他のお酒ともよく合います。
炭火焼きの芳ばしい香りには、日本酒のキレのある味わいと香りを合わせてみませんか。
炭焼き大では、全国各地の銘酒を取り揃えています。飲み比べセットもご用意していますので、四季が運ぶその時々の味わいを、焼き鳥や串焼きとともにお楽しみください。
ご飯ものから麺類まで〆にぴったりの逸品もご用意しています。特に人気なのは柚子の香りがふわっと香るコラーゲンたっぷりの自家製の鶏ガラスープの濃厚鶏ラーメン。丁寧に仕込むスープは絶品です。
